Malinowa Chmurka Siostry Anastazji: Przepis Krok po Kroku

Szukasz deseru, który zachwyci gości swoim smakiem i wyglądem? Ten wyjątkowy wypiek łączy delikatność bezy, świeżość owoców i kremową konsystencję budyniu. Prezentuje się jak wykwintne dzieło z cukierni, ale przygotowanie go w domu jest prostsze, niż myślisz.

Popularny malinowa chmurka przepis zdobył serca Polaków dzięki swojej wielowarstwowej strukturze. Składa się z kruchego spodu, galaretki z owocami oraz kremowej warstwy śmietanowej. Na wierzchu znajduje się chrupiąca beza z migdałami.

Mimo imponującego wyglądu, ciasto warstwowe z malinami nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Możesz je przygotować ze świeżymi owocami latem lub mrożonymi zimą. Ta wszechstronność sprawia, że sprawdzi się na każdej uroczystości.

Tutaj znajdziesz szczegółową listę składników oraz instrukcje krok po kroku. Odkryjesz praktyczne porady dotyczące przechowywania. Zobacz, dlaczego deser z bezą i malinami cieszy się tak ogromną popularnością.

Najważniejsze informacje

• Wypiek składa się z czterech warstw: kruchego spodu, galaretki owocowej, kremowego budyniu i bezy z migdałami
• Przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności – każdy etap jest prosty do wykonania
• Możesz używać świeżych lub mrożonych malin w zależności od sezonu
• Idealnie sprawdza się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i eleganckich uroczystościach
• Artykuł zawiera szczegółowe instrukcje, listę składników i porady dotyczące przechowywania
• Połączenie słodkiego smaku z kwaśnymi owocami tworzy harmonijną kompozycję

Wprowadzenie do Malinowej Chmurki

Historia malinowej chmurki sięga podkarpackiej Cukierni Keks. Jest nierozerwalnie związana z Panią Agatą Śliż. Ta zdolna kobieta stworzyła kulinarną legendę.

Pani Agata Śliż założyła Cukiernię Keks 25 lat temu. Zatrudniała ponad sto osób i otwierała restauracje w całej Polsce. Jej pasja do deserów zainspirowała całe pokolenie cukierników.

W Skołyszynie znajduje się Restauracja Różana. Agata Śliż otworzyła ją z rodziną 16 lat temu. Tam narodził się deser Agaty Śliż.

Ciasto „Malinowa chmurka” wymyśliła Pani Agata z wnuczką. Rodzinne połączenie doświadczenia i świeżego spojrzenia dało unikalny przepis. Łączy mascarpone, bezę i maliny w harmonijną całość.

Najlepsze przepisy rodzą się z miłości do wspólnego gotowania i przekazywania tradycji rodzinnych kolejnym pokoleniom.

Ciasto malinowa chmurka to również wypiek siostry Anastazji. Ta znana autorka książek kucharskich zawładnęła sercami miłośników pieczenia. Jej przepisy są proste, a efekt końcowy spektakularny.

Popularność ciasta wynika z wyjątkowego połączenia tekstur. Tworzy niepowtarzalne doznania smakowe podczas każdego kęsa.

Struktura malinowej chmurki siostry Anastazji składa się z następujących warstw:

• Chrupiący kruchy spód, który stanowi stabilną podstawę całego ciasta
• Delikatna galaretka z soczystymi malinami dodająca świeżości
• Kremowa warstwa śmietanowa z mascarpone zapewniająca aksamitność
• Lekka beza tworzącą efektowne zwieńczenie deseru

Harmonijne zestawienie smaków to kolejny atut ciasta. Słodycz bezy i kremu kontrastuje z kwaskowatością malin. Deser nie jest przesadnie słodki, zachowuje wyrazisty charakter.

Efektowny wygląd malinowej chmurki czyni ją idealną na różne okazje. Sprawdza się podczas rodzinnych obiadów i eleganckich przyjęć. Warstwowa struktura i jasne kolory przyciągają wzrok gości.

Sezonowość stanowi dodatkową zaletę przepisu. Latem wykorzystasz świeże maliny z ogrodu lub targu. Zimą sprawdzą się mrożone owoce, co czyni deser całorocznym przysmakiem.

Przepis na malinową chmurką regularnie pojawia się w trendach Google. Świadczy to o nieprzemijającej popularności ciasta. Tysiące osób codziennie szukają sprawdzonego przepisu na ten kulinarny hit.

Składniki potrzebne do ciasta

Aby upiec perfekcyjną malinową chmurkę, musisz przygotować składniki odpowiedzialne za cztery warstwy tego deseru. Przepis na malinową chmurkę siostry Anastazji opiera się na precyzyjnym odmierzeniu wszystkich produktów. Każda warstwa wymaga osobnego zestawu składników, które wspólnie tworzą harmonijną całość.

Podstawą ciasta jest kruchy spód, który zapewnia stabilność całemu deserowi. Potrzebujesz 180 g mąki pszennej typu 500, 40 g cukru pudru oraz 3 żółtek średnich lub większych jajek. Do tego dochodzi 110 g zimnego masła, łyżka cukru wanilinowego i płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Pamiętaj, że masło powinno być dobrze schłodzone, co ułatwi uzyskanie kruchej konsystencji.

Druga warstwa to galaretka z malinami, która nadaje ciąstu charakterystyczny smak i kolor. Przygotuj 3 opakowania galaretki o smaku malinowym oraz 4 szklanki wrzącej wody (łącznie 1000 ml). Dodaj również 500 g świeżych lub mrożonych malin.

Użyj mniejszej ilości wody niż zalecana na opakowaniu. Dzięki temu galaretka będzie bardziej zwarta i utrzyma strukturę.

Trzecią warstwę stanowi krem śmietanowo-mascarpone, który wprowadza delikatność i kremowość. Składniki do malinowej chmurki w tej części obejmują 500 ml śmietanki kremówki 30%, 250 g serka mascarpone oraz 50 g cukru pudru. Potrzebujesz także 1 laskę wanilii lub łyżeczki pasty waniliowej, 50-70 ml wrzącej wody oraz 2 łyżeczki żelatyny w proszku.

Wszystkie produkty mleczne muszą być dobrze schłodzone przed ubijaniem.

Ostatnia warstwa to beza migdałowa, która tworzy chrupiący wierzch ciasta. Oddziel 3 białka od żółtek, które użyłeś wcześniej do ciasta kruchego. Przygotuj 150 g drobnego cukru, płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej oraz szczyptę soli.

Uzupełnij listę 50 g płatków migdałowych. Dodadzą bezie orzechowego aromatu i tekstury.

Lista produktów na ciasto malinowe prezentuje się następująco w przejrzystej tabeli:

Do przygotowania ciasta potrzebujesz również formy do pieczenia o wymiarach 24 x 34 cm (wymiary wewnętrzne). Taki rozmiar zapewnia odpowiednią proporcję wszystkich warstw. Jeśli posiadasz mniejszą lub większą formę, dostosuj proporcjonalnie ilość składników.

Wybierając produkty, zwróć uwagę na ich jakość. Świeże maliny sprawdzają się latem, podczas gdy zimą możesz sięgnąć po mrożone bez utraty smaku. Śmietanka musi mieć tłuszczność minimum 30%, aby krem się nie rozpadł.

Mascarpone wybieraj sprawdzonej marki – tańsze odpowiedniki mogą być zbyt wodne.

Możesz wprowadzić drobne modyfikacje w zależności od preferencji. Zamiast mąki pszennej użyj mieszanki bezglutenowej, jeśli przygotowujesz ciasto dla osób z nietolerancją. Maliny można zastąpić innymi owocami leśnymi, choć zmieni to charakterystyczny smak deseru.

Pamiętaj jednak, że proporcje płynów i żelatyny mogą wymagać korekty.

Teraz znasz już dokładnie co potrzebne do malinowej chmurki. Możesz przejść do zakupów i przygotowania stanowiska pracy. Odmierz wszystkie składniki z wyprzedzeniem – to ułatwi proces pieczenia i pozwoli uniknąć pośpiechu.

Przygotowanie Malinowej Chmurki

Tworzenie Malinowej Chmurki podzielono na etapy odpowiadające poszczególnym warstwom ciasta. Te warstwy razem tworzą harmonijną całość. Ta instrukcja poprowadzi Cię przez każdy krok, aby efekt końcowy był perfekcyjny.

Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Upewnij się, że masz pod ręką odpowiednie narzędzia.

Etap 1: Kruchy spód

Rozpocznij od przygotowania ciasta kruchego, które stanowi bazę dla całego deseru. W dużej misce połącz mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i wanilinowym. Składniki suche dokładnie wymieszaj łyżką, aby się równomiernie połączyły.

Dodaj zimne masło pokrojone w drobne kostki oraz żółtka jaj. Szybko wyrób ciasto, rozcierając wszystkie składniki palcami lub siekając je nożem. Dzięki tej technice uzyskasz charakterystyczną kruchą konsystencję spodu.

Gdy masa stanie się jednorodna, uformuj z niej kulę. Zawiń szczelnie w folię spożywczą. Umieść ciasto w lodówce na dokładnie 60 minut.

Ten krok jest kluczowy – zimne ciasto będzie łatwiejsze do rozprowadzenia w formie.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki. Przygotuj formę o wymiarach 24×34 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Masz teraz trzy opcje wykładania ciasta do formy:

• Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 5 mm
• Pokrój schłodzone ciasto na cienkie plastry i ułóż je ciasno obok siebie na dnie formy
• Zetrzyj ciasto na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na dno formy i lekko przyciśnij

Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem w wielu miejscach. Dzięki temu podczas pieczenia nie powstaną pęcherzyki powietrza. Piecz kruchy spód przez 15-18 minut w temperaturze 185°C, aż nabierze złocistego koloru.

Wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego ostygnięcia.

Etap 2: Warstwa galaretki z malinami

Rozpuść trzy opakowania galaretki malinowej w 1 litrze wrzątku. Jest to mniej płynu niż zaleca producent, co sprawi, że warstwa będzie odpowiednio gęsta. Mieszaj energicznie przez około 2-3 minuty, aż wszystkie kryształki całkowicie się rozpuszczą.

Odstaw galaretkę do przestudzenia w temperaturze pokojowej. Gdy przestygnie, dodaj 500 g świeżych umytych malin lub mrożonych bez rozmrażania. Delikatnie wymieszaj, aby owoce równomiernie rozłożyły się w masie.

Poczekaj, aż galaretka zacznie tężeć i osiągnie konsystencję gęstego kisielu. To bardzo ważny moment – jeśli masa będzie zbyt płynna, przesiąknie przez kruchy spód. Gdy galaretka zgęstnieje, wyłóż ją równomiernie na przestudzony biszkopt.

Wypełnij także boki formy paskami papieru do pieczenia, aby warstwa była stabilna.

Etap 3: Delikatna masa śmietanowa

Przygotuj krem, który jest charakterystycznym elementem ciasta malinowe siostry Anastazji. W misce miksera umieść 500 ml mocno schłodzonej śmietanki 30% oraz zimne mascarpone. Dodaj cukier puder oraz nasionka z laski wanilii.

Zacznij ubijać składniki mikserem na niskich obrotach przez około minutę. Następnie zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj przez kolejne 3 minuty. Masa powinna być sztywna, gładka i doskonale trzymać kształt.

W małym naczyniu rozpuść 2 łyżeczki żelatyny w 50-70 ml wrzątku. Dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia na kilka minut. Gdy żelatyna przestygnie, ale jeszcze nie stężeje, wmieszaj ją delikatnie do kremu śmietanowego.

Rozłóż krem równomiernie na warstwie galaretki, która powinna już być dobrze stężała. Użyj szpatułki, aby rozprowadzić masę aż do brzegów formy. Wygładź powierzchnię – to będzie baza dla bezowej wierzchu.

Etap 4: Chrupiąca beza migdałowa

Pieczenie malinowej chmurki obejmuje także przygotowanie bezy, która stanowi zwieńczenie deseru. W czystej, suchej misce ubij 3 białka ze szczyptą soli na niskiej prędkości. Ubijaj, aż zaczną się pienić.

Stopniowo dodawaj cukier – po jednej łyżce, ubijając każdą porcję przez około 30 sekund. Proces ten powinien zająć około 10 minut. Beza musi być sztywna, gęsta i lśniąca.

Na końcu wmieszaj delikatnie łyżkę skrobi ziemniaczanej. Skrobia stabilizuje bezę i zapobiega wypuszczaniu wody podczas pieczenia. Na papierze do pieczenia narysuj prostokąt o wymiarach 24×34 cm i wyłóż na niego masę.

Wygładź powierzchnię i posyp hojnie płatkami migdałów. Piecz bezę przez około 70 minut w temperaturze 115-130°C. Niska temperatura jest kluczowa – beza powinna wysuszyć się powoli, zachowując jasny kolor.

Po upieczeniu zostaw ją do całkowitego ostygnięcia na blasze.

Etap 5: Składanie i finalizacja

Ostatni etap będzie najprostszy. Ostrożnie przełóż przestudzoną bezę na warstwę kremu śmietanowego. Możesz to zrobić z pomocą papieru, na którym piekła się beza.

Lekko dociśnij bezę do kremu, aby warstwy się połączyły. Całe ciasto malinowe siostry Anastazji umieść w lodówce na minimum 4 godziny. Najlepszy efekt osiągniesz, pozostawiając je na całą noc.

Po schłodzeniu ciasto jest gotowe do pokrojenia na porcje i serwowania. Galaretka będzie delikatnie sprężysta, krem aksamitny, a beza chrupie pod nożem.

Przechowywanie i serwowanie ciasta

Twoje gotowe ciasto wymaga minimum 4 godzin w lodówce. Najlepszy efekt osiągniesz po całonocnym chłodzeniu. Wszystkie warstwy idealnie się połączą, a galaretka całkowicie stężeje.

Smak nabiera pełnej głębi. Krojenie staje się znacznie łatwiejsze.

Przechowywanie malinowej chmurki nie wymaga specjalnych zabiegów. Pod kloszem lub przykryte folią aluminiową ciasto pozostanie świeże przez 4 dni. Beza zachowa swoją strukturę, a krem nie utraci kremowej konsystencji.

Nie zaleca się mrożenia gotowego deseru. Beza traci chrupkość i delikatność po rozmrożeniu. Możesz natomiast upiec kruchy spód i bezę dzień wcześniej.

Przechowuj je w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku.

Podawanie ciasta malinowego wygląda najlepiej na eleganckim półmisku. Kroić powinnaś ostrym nożem, moczonym w ciepłej wodzie między cięciami. Udekoruj świeżymi malinami lub listkami mięty.

Warianty malinowej chmurki dają nieograniczone możliwości. Zamień maliny na truskawki, borówki amerykańskie czy jagody. Możesz także przygotować agrestową chmurkę siostry Anastazji.

Użyj agrestu i galaretki agrestowej. Każda wersja zachwyci Twoich gości swoim wyjątkowym smakiem.

Adam Kaczmarek

Mieszkaniec Krzyżanowic i aktywny członek rady parafialnej. Od wielu lat zaangażowany w życie lokalnej wspólnoty. Na stronie parafialnej dba o to, abyście zawsze mieli dostęp do najważniejszych ogłoszeń, a także dokumentuje wydarzenia w naszej galerii. Prywatnie pasjonat historii regionalnej i miłośnik pieszych wędrówek.

CZYTAJ  Ptasie Mleczko S. Anastazji: Przepis na Delikatny Deser