Placek Japoński Siostry Anastazji: Sprawdzony Przepis

Ciasto makowe to wyjątkowy wypiek, który zachwyca swoją wilgotną konsystencją i intensywnym aromatem. Ten japoński deser zdobył serca polskich gospodyń dzięki prostocie przygotowania. W przeciwieństwie do tradycyjnego makowca zwijanego, nie wymaga skomplikowanych technik.

Doskonale komponuje się z popołudniową kawą i sprawdza się na świątecznym stole. Możesz go podawać obok sernika czy innych wypieków.

Ten przepis gwarantuje sukces już za pierwszym razem. Ciasto zachowuje świeżość przez kilka dni po upieczeniu.

Dzięki precyzyjnym wskazówkom dotyczącym składników i temperatury pieczenia unikniesz typowych błędów.

Najważniejsze Informacje

• Wilgotne ciasto makowe o intensywnym smaku i aromacie
• Prostsza alternatywa dla tradycyjnego makowca zwijanego
• Idealne do kawy oraz na święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc
• Zachowuje świeżość przez kilka dni po upieczeniu
• Precyzyjne proporcje składników gwarantują sukces
• Szczegółowe wskazówki dotyczące temperatury i czasu pieczenia

Czym jest placek japoński siostry Anastazji?

Wśród tradycyjnych polskich wypieków makowych, placek japoński siostry Anastazji wyróżnia się niezwykłą przewiewnością i wilgotnością. To charakterystyczne ciasto makowe zachwyca swoją lekkością i delikatną teksturą. W przeciwieństwie do klasycznego polskiego makowca, ten wypiek ma wyjątkowo puszystą, biszkoptową konsystencję.

Nazwa „japoński” może wprowadzać w błąd, ponieważ przepis nie pochodzi z Japonii. Określenie to odnosi się do lekkiej, delikatnej struktury, która przypomina słynne japońskie ciasta biszkoptowe. Możesz spotkać się z nazwą „makowiec japoński siostry Anastazji”.

Przepis na ten wypiek pochodzi z tradycji zakonnych. Siostry zakonne słynęły z doskonałych umiejętności kulinarnych. Ciasto japońskie siostry Anastazji stanowi doskonały przykład tej kulinarnej spuścizny.

Tajemnica tego ciasta tkwi w specjalnej technice przygotowania. Ubite na sztywno białka dodawane są na samym końcu. Ta metoda nadaje wypiekowi charakterystyczną lekkość i sprawia, że różni się od tradycyjnego makowca.

• Konsystencja: puszysty, wilgotny i przewiewny w przeciwieństwie do gęstego tradycyjnego makowca
• Ilość maku: od 500g do 900g, w zależności od wybranej wersji przepisu
• Dodatkowe składniki: startے jabłka zapewniają naturalną wilgotność i świeżość
• Trwałość: ciasto pozostaje soczyste przez wiele dni dzięki właściwym proporcjom składników

Możesz przygotować ten placek na dwa sposoby. Pierwszy wykorzystuje gotową masę makową z puszki, co znacznie skraca czas. Drugi wymaga samodzielnego przygotowania maku – wymoczenia, zagotowania, zmielenia i połączenia z bakaliami.

Intensywny smak tego ciasta wynika z dużej ilości maku. Dodatek startych jabłek nadaje naturalną wilgotność i świeżość. To właśnie te cechy sprawiają, że placek japoński cieszy się niesłabnącą popularnością.

Składniki potrzebne do przygotowania placka

Aby upiec pyszny makowiec japoński siostry Anastazji, musisz zgromadzić precyzyjnie odmierzone składniki. Przepis oferuje dwie wersje – jedną z mielonym makiem, drugą z gotową masą makową. Obie wersje gwarantują doskonały efekt końcowy.

Pierwsza wersja składników wykorzystuje suchy mak, który wymaga wcześniejszego przygotowania. Druga opcja opiera się na gotowej masie makowej z puszki. To rozwiązanie oszczędza czas i upraszcza proces pieczenia.

Poniższa tabela przedstawia szczegółowe zestawienie składników dla obu wersji przepisu. Możesz wybrać wariant dostosowany do swoich możliwości i preferencji kulinarnych.

Kasza manna w ilości pięciu łyżek stanowi kluczowy element obu wersji. Absorbuje wilgoć i nadaje charakterystyczną konsystencję. Dodaj także płaską łyżeczkę proszku do pieczenia, który pomoże ciastu się podnieść.

Trzy świeże jabłka zapewniają naturalną wilgotność i orzeźwiający smak. Obierz je ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz również pokroić je w drobną kostkę, jeśli preferujesz wyraźniejsze kawałki owoców.

Jeśli wybierzesz pierwszą wersję z suchym makiem, pamiętaj o odpowiednim przygotowaniu. Mielony niebieski mak musisz zalać gorącą wodą i odstawić na kilka godzin.

Suchy niemielony mak wymaga gotowania w mleku przez około godzinę. Następnie przekręć go dwukrotnie przez maszynkę z najmniejszym sitkiem.

Miękkie masło w temperaturze pokojowej łatwiej się ubija z cukrem, tworząc puszystą masę będącą podstawą udanego ciasta.

Przygotowanie polewy czekoladowej wymaga dodatkowych składników. Pierwsza wersja łączy tabliczkę gorzkiej czekolady z łyżką oleju koksowego. Taki skład zapewnia lśniącą i gładką polewę.

Alternatywna polewa wymaga nieco więcej składników. Potrzebujesz 30g margaryny, tabliczki gorzkiej czekolady, dwóch łyżek mleka i płaskiej łyżki cukru pudru. Ta wersja jest bardziej kremowa i delikatnie słodsza.

Opcjonalne dodatki wzbogacają smak makowca i dodają mu charakteru. Możesz użyć suszonych moreli, śliwek lub żurawiny. Miód naturalnie dosłodzi ciasto, a aromat waniliowy lub pomarańczowy nada mu wyrafinowany akcent.

Ważne jest dokładne odmierzenie proporcji składników. Pięć jajek dzielimy na żółtka i białka – żółtka dodajemy do masy maślano-cukrowej. Białka ubijamy osobno na sztywną pianę, która nadaje placku japońskiemu charakterystyczną lekkość.

Proporcja mąki do kaszy manny (po pięć łyżek) została precyzyjnie dobrana. Tworzy ona strukturę ciasta, które pozostaje wilgotne w środku, ale nie jest ciężkie. Kasza manna ma właściwości chłonne, dzięki czemu ciasto nie opada po upieczeniu.

Cukier w ilości 180g zapewnia delikatną słodycz, która nie przytłacza makowego smaku. To idealna równowaga między słodyczą a naturalnym, lekko gorzkawo-orzechowym aromatem maku. Jeśli lubisz słodsze ciasta, możesz zwiększyć ilość do 200g.

Wybór między masłem a margaryną w drugiej wersji przepisu zależy od twoich preferencji. Masło daje bogatszy smak, natomiast margaryna sprawia, że ciasto jest lżejsze. Oba tłuszcze muszą być miękkie, aby łatwo połączyły się z pozostałymi składnikami.

Dysponując kompletną listą składników, możesz rozpocząć proces przygotowania. Upewnij się, że wszystkie produkty są świeże i wysokiej jakości. To gwarancja sukcesu w pieczeniu makowca japońskiego siostry Anastazji.

Krok po kroku: Przygotowanie placka

Przygotowanie placka japońskiego siostry Anastazji wymaga precyzji i cierpliwości. Ten sprawdzony przepis składa się z czterech głównych faz. Musisz wykonać je we właściwej kolejności.

Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję. Poprowadzi Cię przez cały proces.

Etap pierwszy: Przygotowanie maku

Zacznij od odpowiedniego przygotowania maku. To główny składnik tego ciasta. Jeśli używasz suchego mielonego maku, wsyp go na sito o drobnych oczkach.

Kilkakrotnie przelej przez niego gorącą wodę. Odstaw na bok, aby składnik nabrzmniał.

Jeśli gotujesz mak, zalej go mlekiem w garnku. Gotuj mak mielony przez 25-30 minut, często mieszając. Mak niemielony gotuj około godziny.

Po ugotowaniu odcedź mak niemielony. Przekręć go dwukrotnie przez maszynkę z najmniejszym sitkiem. To zapewni idealną konsystencję dla Twojego placka.

Wyjmij masło z lodówki z wyprzedzeniem. Pokrój je na mniejsze kawałki i pozostaw w temperaturze pokojowej. Miękkie masło łatwiej się ubija i tworzy puszystą strukturę.

Oddziel żółtka od białek. Również ocieplij je do temperatury pokojowej.

Ubij masło z cukrem pudrem za pomocą miksera przez 8 minut na wysokich obrotach. Masa powinna stać się puszysta i jasna. To fundament prawidłowej struktury ciasta.

Następnie, wciąż ubijając, dodawaj po jednym żółtku. Ubijaj masę między kolejnymi dodatkami. To kluczowy moment, który zapewnia jednorodność i aksamitną konsystencję.

Etap trzeci: Łączenie składników suchych i mokrych

Teraz dodaj pozostałe składniki. Dodawaj naprzemiennie po jednej łyżce przygotowanego maku i kaszy manny. Mieszaj po każdym dodatku.

Włącz do masy starte na tarce jabłka. Dodaj proszek do pieczenia. Możesz wzbogacić smak drobno posiekanymi bakalami, łyżką miodu i aromatem waniliowym.

Wszystko dokładnie wymieszaj mikserem lub szpatułką.

W osobnej misce ubij białka z małą szczyptą soli. Białka powinny być tak sztywne, że nie spadają z odwróconej miski. Dodaj ubitą pianę do masy makowej w trzech partiach.

Za każdym razem delikatnie mieszaj ruchami od dołu do góry. Ten sposób łączenia pozwala zachować powietrze w pianie. Dzięki temu ciasto będzie puszyste i delikatne.

Etap czwarty: Pieczenie placka

Przygotuj dużą prostokątną formę o wymiarach nie mniejszych niż 25cm x 40cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Przelej gotowe ciasto do formy i wyrównaj jego powierzchnię.

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180-190°C. Piecz placek przez 50-60 minut, kontrolując proces w ostatniej fazie. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Patyczek włożony w środek placka powinien wyjść suchy. Jeśli na patyczku pozostaje mokre ciasto, przedłuż pieczenie o 5-10 minut.

Etap piąty: Przygotowanie polewy czekoladowej

Gotowy, lekko przestudzony placek polej aromatyczną polewą czekoladową. Możesz ją przygotować na dwa sprawdzone sposoby.

Pierwszy sposób: Rozpuść w kąpieli wodnej tabliczkę gorzkiej czekolady z łyżką oleju kokosowego. Mieszaj powoli, aż polewa stanie się gładka i lśniąca.

Drugi sposób: Zagotuj śmietankę 30%, odstaw z ognia. Dodaj pokrojone masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia składników.

Wylej przygotowaną polewę na wierzch placka japońskiego. Rozprowadź ją równomiernie. Pozostaw do zastygnięcia w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez około 2 godziny.

Porady i triki na udany placek japoński

Przygotowując ciasto japońskie siostry Anastazji, pamiętaj o kilku kluczowych zasadach. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu masa będzie jednorodna i bez grudek.

Ubijaj masło z cukrem przez minimum 8 minut. Masa powinna być jasna i puszysta. To gwarantuje lekką teksturę placka.

Dodawaj żółtka pojedynczo, ubijając dokładnie po każdym.

Piana z białek stanowi fundament tego deseru. Miska i trzepaczki muszą być idealnie czyste. Dodaj szczyptę soli przed ubijaniem.

Białka powinny być tak sztywne, że nie spadną z odwróconej miski. Łącz pianę z masą makową delikatnie, ruchami od dołu do góry.

Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem po 50-60 minutach.

Makowiec japoński siostry Anastazji najlepiej smakuje na zimno. Możesz upiec go z wyprzedzeniem – pozostanie świeży przez kilka dni.

Polewę nakładaj na przestudzony placek. Udekoruj kandyzowaną skórką pomarańczową lub posiekanymi orzechami. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni.

Adam Kaczmarek

Mieszkaniec Krzyżanowic i aktywny członek rady parafialnej. Od wielu lat zaangażowany w życie lokalnej wspólnoty. Na stronie parafialnej dba o to, abyście zawsze mieli dostęp do najważniejszych ogłoszeń, a także dokumentuje wydarzenia w naszej galerii. Prywatnie pasjonat historii regionalnej i miłośnik pieszych wędrówek.

CZYTAJ  Kiedy odmawiać Litanię do Krwi Chrystusa? [Najlepszy Czas]